Καρυδόπιτα με κρέμα καραμελέ

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 4

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Προβολές: 653

Υλικά

Για την καραμέλα
3 κουταλιές νερό, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κούπα ζάχαρη

για την κρέμα
8 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
½ κουταλάκι βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
4 κούπες ζεστό γάλα

για την καρυδόπιτα
6 αυγά χωρισμένα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα χοντροαλεσμένη καρυδόψιχα
3/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
 

Τρόπος Παρασκευής

Προετοιμασία κρέμας
Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Στραγγίζουμε το μίγμα περνώντας το από λεπτή σίτα σ΄ένα άλλο μπολ και αφαιρούμε από την επιφάνεια τον αφρό, αν υπάρχει. Aδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα με την καραμέλα. Βάζουμε τη φόρμα μέσα σε ταψί με ζεστό νερό, που να καλύπτει ως τη μέση του ύψους της και ψήνουμε σε φούρνο 180 βαθμούς C για 35 λεπτά.

Προετοιμασία καρυδόπιτας
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, ώσπου να πήξουν και να αφρατέψουν. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, το κανελογαρίφαλο και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε με προσοχή το μίγμα της καρυδόπιτας επάνω από τη μισοψημένη κρέμα. Βάζουμε πάλι το γλύκισμα στο φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά ακόμη. Αφού κρυώσει στο ψυγείο για 5-5 ώρες το σερβίρουμε βουτώντας τη φόρμα λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό και αναποδογυρίζοντας τη σε βαθουλή πιατέλα. Ρίχνετε μέσα στην φόρμα ½ κούπας νερό και ζεστάνετέ τη να διαλυθεί η καραμέλα. Με το σιρόπι που σχηματίζεται περιχύνουμε το γλύκισμα.

* Συνταγή απο το βιβλίο 20+1 βραβευμένες ελληνικές συνταγές της Βέφας Αλεξιάδου

• < Προηγούμενο
• Επόμενο >